Пирожное «Сладкая голубика»

Cooklinova Pastry
«Сладкая голубика» — арт-десерт в форме идеальной крупной голубики. Силуэт ягоды — из тонкого бельгийского шоколада. А за ним — многослойная начинка: ягодное конфи, воздушный сливочный мусс и нежная намелака с таитянской ванилью.

Внутри:
— Маковый бисквит под хрустящим слоем из бельгийской вафли
— Намелака с таитянской ванилью и сублимированной черникой
— Ароматное конфи из ягод черники с тимьяном
— Воздушный мусс «Сливочный чизкейк»
— Тончайший хрустящий корпус из бельгийского шоколада
Состав

Состав

Пюре черника, сливки 33% жирности, крем-чиз, черника замороженная, шоколад белый (сахар, какао-масло, молоко сухое, эмульгатор), сахар, масло сливочное 82,5% жирности, яйцо куриное, вафельная крошка, тримолин (инвертный сироп), желатиновая масса (свиной желатин), белок яичный пастеризованный, молоко 3,2% жирности, мука миндальная на бисквит, желток яичный пастеризованный, вода питьевая, мак, крахмал кукурузный, растительное масло рафинированное дезодорированное, пектин NH, лимонная кислота, тимьян, мука пшеничная высшего сорта, ванильная паста.